“食不厌精”的害处
<P><FONT face=Verdana>我们吃的食物，并不是越精细越好。 </FONT></P><P><FONT face=Verdana></FONT> </P>
<P><FONT face=Verdana> 许多人在吃饭的时候，特别喜欢追求食物的色、香、味，不注意食物的营养效果，只贪图口头享受，忽视对身体健康的作用；他们也总是爱吃精细的食物。举例来说吧，他们吃主食的时候，只喜欢吃精米细面，觉得精米细面颜色白、质地细软、香味浓，吃起来顺口。对粗米粗面、五谷杂粮，从来不吃，觉得颜色不好看，吃起来粗硬，没有香味。岂不知，越是精米细面，里面含的营养素越少。因为米、麦含的维生素、无机盐、粗纤维，大部分都在种子的皮层和胚芽里。在碾米、磨面的时候，就要被碾去和磨掉，随着糠麸被扔掉。碾磨越精越白，上面说的几种营养素丢失的就越多，营养价值也就越低。所以标准面粉就比富强面粉营养好。比如，从麦子制成头等的精细面粉，除了淀粉含量略有增加以外，蛋白质要比原麦粒少六分之一，尼古酸要损失五分之一，维生素A、粗纤维和钙、磷、铁等几乎全部都要损失掉。精白米也是如此。人总吃精细面，时间一长，就会发生食欲不振，四肢无力。如果长期不吃一点粗粮，就容易患脚气病。所以在主食上，总吃精细的有害。 </FONT></P>
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<P><FONT face=Verdana> 再拿菜肴来说，有些人特别讲究吃精羹佳肴。而有些精羹佳肴，在制做上，为了追求色、香、味，常常过多地破坏了这些食物营养，有的还会形成一些对人身体有毒害的物质。例如，许多爱吃精美食物的人，爱吃熏烤的食物，象熏鱼、熏内、熏鸡、烤肉、烤乳猪等等。这些食物在制做中，都要经过高温烘烤和烟熏，容易发生焦化，引起这些食物的蛋白质裂变，从这种裂变的蛋白质出来的氨基酸，再重新组合，可变成能引起人遗传物质发生突变的一种毒性物质，使人得遗传病。再有，这些食物中的糖和脂肪经过熏烤，会产生一种叫三－四-苯并芘的化学物质，它是很强的致癌物。现在已经知道，有些爱吃熏烤食物的国家的人民，得癌的很多。 </FONT></P>
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<P><FONT face=Verdana> 还有，一些有名的、精细的菜肴，选择的材料都很苟刻，许多含有丰富营养的所谓“粗菜”常常不能用，或只用某些蔬菜的一部分，而把含营养多的一些部分反倒扔掉。象有些绿叶菜，它的叶部或根部含的维生素、无机盐很多。可是因为制作中颜色、形状的要求，有时不能用叶，有时不能用根。只能扔掉，影响了营养素的供给。另外，凡是一些精细的菜肴，往往制做时都很繁杂。所用蔬菜或其他原料，在制做中都要反复加工，象要反复冲洗，反复蒸煮，这样都会破坏一大部分维生素和无机盐。也降低了食物的营养价值。如果为了颜色好看和增添香味，再加上些各种各样的染料和香精、香料，就更容易影响人体健康了。 </FONT></P>
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<P><FONT face=Verdana> 为了身体健康，不但要用嘴吃饭，还要用“脑吃饭”，想想怎样对身体健康有益才好。</FONT></P>
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